• ΣΤΕΙΛΤΕ ΤΗ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗ
Ραβανί \

Μερίδες: ένα ταψάκι 20x30εκ.
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 40-45΄
Δυσκολία: Δύσκολη

Υλικά
  • 50γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα του ταψιού
  • 5 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • 230γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον
  • 250γρ. σιμιγδάλι ψιλό και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα του ταψιού
  • 75γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 3-4 κομματάκια μαστίχα Χίου
  • 50γρ. αμύγδαλο φιλέ για τη διακόσμηση
  • 2-3 βανίλιες

Για το σιρόπι:

  • 25γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο
  • 500γρ. ζάχαρη
  • 250ml νερό
  • 1 βανίλια
Εκτέλεση1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα.
2. Βάζετε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με τη μαστίχα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε τη μαρέγκα λίγη λίγη στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ με το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και τα κοπανισμένα αμύγδαλα, δουλεύοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τέλος, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ και ανακατεύετε λίγο ακόμη για να ενσωματωθεί.
4. Αλείφετε ένα μεσαίο ταψί με λίγο βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ, το πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι και ρίχνετε μέσα το μείγμα που ετοιμάσατε. Το ισιώνετε με τη σπάτουλα και πασπαλίζετε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ. Τοποθετείτε το γλυκό στη χαμηλή θέση του φούρνου και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
5. Αφού το βγάλετε από το φούρνο, το χαράζετε σε κομμάτια και το αφήνετε να κρυώσει τελείως.
6. Ετοιμάζετε και το σιρόπι, βράζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, για 7 λεπτά. Αφού βράσει, προσθέτετε το βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ, ανακατεύετε και περιχύνετε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά κουταλιά.
7. Αφήνετε το γλυκό να απορροφήσει καλά όλο το σιρόπι και να κρυώσει. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε το γλυκό σκέτο ή με παγωτό καϊμάκι.

Μυστικό

Το ραβανί είναι έτοιμο αν η όψη του είναι ροδοκόκκινη και αν βγει στεγνό το μαχαίρι που θα βυθίσετε στιγμιαία στο κέντρο του γλυκού.

flag flag flag flag flag flag